Морская кухня, специи для морепродуктов: какие выбрать? Какие специи подходят к морепродуктам Какие специи нужны для креветок
Креветка — один из самых доступных, вкусных, нежных морепродуктов. Что еще приятнее — это диетический продукт, который практически не содержит жира, зато богат витаминами и микроэлементами.
Минус один: морепродукты — не самые простые в приготовлении ингредиенты, потому что они очень капризны к теплому воздействию. Стоит передержать — и получится резиновая подошва вместо деликатеса.
Как и сколько варить креветки?
Сначала определимся, сколько варить креветки по времени, а уже потом разберемся, как сделать это вкуснее. Обычно в магазинах креветочки продаются варено-морожеными, т.е. готовыми к употреблению — нужно только разморозить и прогреть.
 |
| Замороженные креветки без панциря |
Воды потребуется примерно в два раза больше объема продукта. Ракообразные должны свободно плавать в жидкости.
- Замороженные морепродукты промойте проточной водой, чтобы убрать лишний лед и возможную грязь, мелкий мусор и проч.
- Опустите в активно кипящую воду.
- Через минуту снимите кастрюлю с огня.
- Оставьте креветки в горячей воде под закрытой крышкой еще на 3-5 минут. Ориентируйтесь по размеру ракообразных — для самых маленьких салатных хватит 1-2 минут, а вот королевские можно подержать до 7-10 минут.
- Выложите готовые креветочки на тарелку, дайте им остыть. При необходимости очистите от панциря.
Всё! Продукт полностью готов к употреблению — в качестве самостоятельного блюда или составе салатов, канапе и прочих закусок.
Что добавить, чтобы сварить креветки вкусно?
С теорией варки разобрались. Но как сделать, чтобы полезные морепродукты получились еще и изумительно вкусными? На помощь придут самые распространенные кулинарные специи:- лавровый лист,
- базилик,
- острый красный перец (или несколько штучек перца горошком),
- соль.
Такой нехитрый набор ингредиентов поместите в кипящую воду и проварите около 5-ти минут, не добавляя пока креветок. Затем их можно будет удалить из кастрюли.
Специй не должно быть много — ракообразные прекрасно вбирают вкусы и запахи. Важно раскрыть истинный вкус морепродукта, а не перебить его приправой. К тому же если переборщить, например, с лавровым листом, вместо пряного привкуса получите горечь.Секрет насыщенного вкуса креветочек именно в том, что при варке мы опустим их сразу во вкусную воду! Они успешно впитают все ароматы, при этом не придется переваривать, передерживать.
В готовых креветках вы можете заметить темные полоски вдоль спинки — это кишечник, который наполнен отходами жизнедеятельности. Вреда, если их съесть, не будет. Но выглядит неэстетично, да и на зубах обычно неприятно скрипит. Поэтому кишечник нужно удалить.
- Надрезать тушку вдоль всей спинки.
- Аккуратно ножом удалить весь кишечник. Это может получиться одной сплошной «ниткой», а может начать рваться на мелкие неприятные кусочки.
 |
| Кишка креветки в разрезе |
В итоге получится красиво, чистенько и очень аппетитно!
Чем заправить креветки?
Вареных ракообразных можно кушать в любом виде, в том числе и вообще без какой-либо заправки. Не потребуется она, и если вы собираетесь сделать морепродукт частью салата. Но в качестве самостоятельной закуски креветки лучше чем-нибудь полить.Варианты простой заправки для креветок:
- Масло с чесноком и зеленью. В любимое растительное масло выдавить пару зубчиков чеснока, добавить мелкорубленую зелень. Тщательно перемешать.
- Лимонный сок. Классический вариант без изысков — сбрызните отварные морепродукты свежевыжатым лимонным соком.
- Соевый соус, имбирь, мед и чеснок. Интересная заправка с азиатским настроением. Нужно взять 2 части соевого соуса, ½ части меда, 1 зубчик чеснока и небольшой кубик свежего имбиря на каждую часть соевого соуса. Имбирь и чеснок измельчить, все ингредиенты тщательно смешать. Получится пряная закуска с креветочками. Интересной особенностью этого рецепта является то, что он запросто превращается в маринад — в этой же смеси можно продолжить готовку ракообразных, например, обжарив их.
- Самой большой в мире креветкой считается черная тигровая. Ее размеры превышают 30 см в длину, а вес — более полукилограмма. Утолить голод можно всего одним таким «рачком»!
- Эти ракообразные являются гермафродитами, т.е. могут изменять пол в течение жизни для того, чтобы максимально эффективно получать потомство, объединяясь в пары в любых условиях. А сердце находится у них в голове.
- Широко распространены на планете — обитают в пресных и соленых водах, практически во всех климатических зонах. Живут в дикой природе и выращиваются на специально оборудованных фермах.
- Вкуснее и ароматнее дикие креветочки, потому что в естественной среде они питаются более «правильно» — рачками, водорослями, другими микроорганизмами.
- По маркировке на пакете при покупке креветок можно понять их размер даже при закрытой упаковке. Значения вроде «50/70» или «70/90» означают примерное количество неочищенного продукта в 1 кг — от 50 до 70 штук, от 70 до 90 штук и т.д.
Мясо креветки – нежный деликатес, поэтому варить его надо быстро, а то продукт может испортиться. Некрупные атлантические экземпляры отвариваются 1,5-2 минуты, крупные королевские или тигровые – до 3 минут. Передерживать морепродукт нельзя, иначе он потеряет нежность, станет тягучим, «резиновым» на вкус.
Рецепт для неочищенных замороженных креветок
- Время: 3 минуты.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Проще всего варить неочищенные замороженные креветки. Они продаются в пакетах или брикетах наполовину готовыми, поэтому останется только вскипятить воду и насыпать их в кастрюлю. Время приготовления займет всего 3 минуты, но морепродукты получатся вкусными.
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- лимон – ½ плода.
Способ приготовления:
- Выложить морепродукты в дуршлаг, промыть проточной водой.
- Воду подсолить, вскипятить, отжать сок из лимона.
- В кипяток забросить креветки, дождаться всплытия на поверхность и приобретения панцирем прозрачности.
- Откинуть на дуршлаг, выложить в миску, заправить маслом, соком лимона, розовым перцем.
Вареные в пиве
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Сложность: легкая.
Вкусно отварить креветки получится в пиве. Это оригинальный рецепт закуски к пенному напитку. Помимо пива, в маринад для варки можно добавлять разные специи, чтобы мясо получилось слегка островатым и очень ароматным. Выбрав светлое пиво, можно получить легкий привкус хлеба, темное – насыщенный солодовый вкус.
Ингредиенты:
- лавровый лист – 2 шт.;
- креветки – полкило;
- черный перец – 6 горошин;
- чеснок – 2 зубка;
- пиво – стакан;
- сливочное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Морепродукты залить пивом, поставить на средний огонь, добавить специи, посолить, поперчить.
- Довести до кипения, варить 2 минуты.
- Растопить масло, подать с ним.
Аргентинские с чесноком
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: средняя.
Чтобы сварить креветки вкусно, понадобится чеснок. Лучше всего он сочетается с аргентинскими лангустинами – крупного размера. Перед варкой нужно очистить морепродукт от пищевода – разрезать по спинке и вымыть водой: так устранится возможная горечь.
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- лимон – ½ плода;
- чеснок – 10 шт.;
- перец – 15 горошин;
- соль – 15 г.
Способ приготовления:
- Набрать воды, всыпать чесночные дольки, соль, перец.
- Вскипятить, опустить морепродукты, варить 2 минуты.
- Перед подачей полить лимонным соком. Подавать лучше на салатных листьях.
Рецепт для мультиварки
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Сложность: легкая.
Рецепт вареных креветок предполагает использование не только кастрюли или сотейника, но и мультиварки. Для вкусного блюда понадобятся разные специи. Они оттенят привкус мяса, сделают его островатым, ароматным, пряным и нежным. Лучше брать экземпляры среднего размера.
Креветки прочно обосновались на прилавках многих продовольственных магазинов, перестав быть для россиян чем-то экзотическим. Но о тонкостях и нюансах приготовления этих морских рачков знают немногие хозяйки, поэтому попробуем устранить досадный пробел в кулинарных навыках домашних поваров.
Сначала о креветках, как таковых - что это за существа, а также чем они хороши и полезны, как пища.
Креветки - ракообразные из отряда десятиногих, обитающие, практически, во всех морях Мирового океана, а некоторые виды сумели приспособиться к пресноводному образу жизни. Иногда их называют мелкими ракообразными, но это не совсем верно - некоторые виды достигают 30 см в длину, впрочем это - редкое отступление от средних размеров, который у большинства видов не превышает 5-6 см, а есть и карлики, не вырастающие крупнее 2 см.
Видовое разнообразие этих животных впечатляет - в одних только наших дальневосточных морях обитает более 100 видов креветок. Многие из них употребляются в пищу и являются объектом интенсивного промысла.
Креветки, как пища для человека.
В животном мире моря креветки - лакомство, которое поедается всеми, кому позволяет размер пищеварительного тракта и имеющие возможность поймать это водное чудо. Креветок обожают и великаны моря - киты, акулы, и птицы, и мелкие рыбки, которые едва могут ухватить рачка в пасть, и другие водные обитатели.
Эти существа является ценнейшим звеном пищевой цепочки морской фауны, и кормят собой практически весь подводный мир.
Как уже упоминалось выше, многие виды креветок являются объектами промышленного лова, и являются ценным источником протеина, белков и прочих ценностей для человеческого организма. Мало того - мясо креветок является признанным деликатесом благодаря высоким вкусовым достоинствам.
Следует оговориться, что иудеи не едят креветок, как, впрочем, и всех членистоногих представителей морской фауны - запрещает религия.
Креветки богаты кальцием и белком, содержат много холестерина, но, тем не менее, содержат мало калорий (как, впрочем, и многие другие морепродукты). Кроме того, правильно приготовленное мясо креветок - истинный деликатес, обожаемый даже очень привередливыми гурманами.
В современном мире, когда все явственнее ощущается недостаток белковой пищи, дары моря, в том числе и креветки - великолепное подспорье в попытках насытить человечество.
Как выбирать креветок?
В продовольственных магазинах чаще всего продаются варено-мороженые креветки, и это следует учитывать при их приготовлении. Как вы понимаете, долго варить то, что уже проварено, смысла нет - пострадают вкусовые достоинства блюда, поскольку мясо креветок станет "резиновым" - потеряет нежность и сочность.
Встречаются в продаже и свежемороженые креветки, которые, конечно же, варят чуть дольше. Отличить вареные креветки от сырых можно по цвету - вареные имеют розовый цвет, а сырые - красный.
Качество продукта оценивается по внешнему виду - хорошие креветки имеют одинаковую окраску, блестящий панцирь и подогнутый к животику хвост. Креветочный хвост - великолепный индикатор того, как долго рачок пролежал на воздухе до заморозки - чем сильнее он "скрючен", тем меньше продукт подвергался вредному воздействию тепла и солнца. Впрочем, это утверждение не всегда справедливо для особо крупных креветок, хвост у которых может быть слегка выпрямлен.
Еще один показатель неправильного хранения продукта - появление блеклых пятен на панцире и комки снега в упаковке.
Особенно ценятся креветки с коричневыми головками - это чаще всего беременные самочки, мясо которых считается очень полезным.
У некоторых видов креветок головки бывают зеленоватыми - это не порча, а результат питания особым планктоном, и на вкусовые достоинства креветок не влияет.
Как варить креветки?
Перед варкой креветок следует подвергнуть водным процедурам - помыть их под краном, поместив в дуршлаг. Благодаря этому креветки слегка оттают, смоют с себя всю грязь и примеси, которыми запачкались в процессе путешествия к кухне, и станут чистенькими, как новорожденные. 
Пока наши рачки нежатся в воде, поставьте на плиту кастрюлю с водой из расчета 2,5-3 литра воды на литр креветок. Воду слегка посолите и доведите до кипения.
После закипания воды в нее можно добавить специи, среди которых наиболее частым атрибутом является лимонный сок (примерно один небольшой лимон на три литра воды, т. е. вода должна слегка кислить). Кроме лимона можно добавить такие специи, как черный перец горошком (4-5 шт.), душистый перец горошком (2-3 шт.), гвоздику (3-5 шт.), лавровый лист (1-2 шт.), головку неочищенного чеснока, разрезанного на 4 части.
Некоторые любители оригинальных оттенков вкуса добавляют 1-2 ст. ложки томатной пасти или 1 чайную ложку паприки, размолотой в порошок.
Набор специй полностью зависит от вкусовых пристрастий вашего семейства, а вот лимонный сок - весьма универсальная добавка к бульону, в котором будут вариться наши креветки.
Ниже приведены популярные сочетания специй для варки креветок (на 0,5 кг продукта):
- щепотка сухой аджики, небольшая луковица, соль, красный перец и 1-2 лавровых листа;
- 1-2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, соль, 300 мл пива (добавляется в бульон непосредственно во время варки);
- 1/4 лимона, 1-2 лавровых листа, 1-2 горошины душистого перца, черный перец, укроп, петрушка, соль.
Самое главное - выдержать необходимое время варки - мясо креветок весьма нежное и чувствительное к длительности термообработки.
После закипания воды выжимаем в нее сок лимона и добавляем специи, затем опускаем креветок.
Продолжительность варки (в среднем) для варено-мороженых креветок - 2-4 минуты, для свежемороженых - 6-8 минут. Следует ориентироваться на размер рачков - чем они мельче, тем быстрее сварятся.
Готовность креветок можно определить по цвету хитинового покрова (панциря) - он должен стать слегка прозрачным. Кроме того, готовые креветки всплывают на поверхность воды. Нежность и готовность продукта можно оценить выборочной пробой, достав из бульона одного из рачков, однако, не следует терять чувства времени и ни в коем случае не переваривать продукт.
После того, как вы определили готовность креветок, их следует откинуть на дуршлаг. Можно подержать их минутку под струей холодной воды - процесс удаления панциря значительно облегчится. Дать стечь воде и выложить в глубокую миску.
Обращаться с вареным продуктом следует бережно - очень нежный. 
Креветок следует заправить небольшим количеством лимонного сока, оливковым или растительным маслом. Аккуратно перемешиваем, укладываем креветок на блюдо и подаем на стол.
Вкусно!
Если вы отваривали креветок в приправленном специями бульоне, то можно дать им настояться после варки, не вынимая из бульона минут 10-15. За это время рачки пропитаются пикантными ароматами и станут сочнее.
Ну а теперь - несколько рецептов блюд из креветок под соусами.
Соусы для вареных креветок
Чесночно-перцовый соус
Очистите зубчик чеснока и раздавите его.
Мелко нарежьте красный острый перец и обжарьте его на оливковом масле с чесноком.
В полученный горячий соус добавьте сок половинки лимона, зелень укропа и специи по вкусу.
Очищенные креветки просто макайте в соус, который придаст им необычный пикантный вкус.
Креветки отварные под молочным соусом с луком
Ингредиенты:
- 500 г замороженных креветок;
- 1 ст.л. рубленого укропа.
Для соуса:
- молоко - 1 стакан;
- вода - 0,5 стакана;
- сливочное масло - 50 гр.;
- мука - 1-2 ч. ложки;
- лук репчатый - 1-2 средние луковицы;
- соль, перец - по вкусу.
Замороженным креветкам дать оттаять на воздухе или в воде и аккуратно промыть. Подготовленные креветки опустить в подсоленную кипящую воду (они должны быть полностью покрыты водой), в которую можно добавить укроп. На 1 литр воды берут примерно 1,5-2 столовых ложки соли.
Варить креветки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску (обычно с момента закипания 3-5 минут). Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне не менее чем на 15-20 минут, чтобы они стали более сочными и вкусными.
Приготовить молочный соус с луком. Для этого репчатый лук надо мелко нарезать и обжарить так, чтобы цвет его не изменился. К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле, закрытой крышкой.
Муку слегка, поджарить без масла, развести горячим молоком, соединить, непрерывно помешивая, с припущенным луком.
Варить 5-7 минут. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.
При подаче выложить креветки на блюдо, залить их соусом и украсить зеленью. Подавать горячими.
Креветки в сметане
Ингредиенты:
- Вареные креветки - 0,5 кг;
- Сметана - 250 гр.;
- Масло сливочное - 50 гр. (можно заменить оливковым маслом);
- соль, перец, зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление:
Почистить креветки, посолить, поперчить по вкусу. Отдельно в керамической или эмалированной кастрюле распустить сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать.
Полученную смесь подогреть на слабом огне и добавить измельченную зелень петрушки.
В очень горячий, но не кипящий соус положить креветки и варить на слабом огне не более 10 минут. На стол подавать в горячем виде.
Салат из креветок
Ингредиенты:
- 500 грамм креветок;
- 3 огурца (свежих или малосольных);
- 3-4 помидора;
- 1 пучок зеленого лука;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- сахар, уксус, соль по вкусу.
Приготовление:
Сварить и очистить креветки как описывалось выше.
Помидоры порезать кружками, огурчики мелко порезать, зеленый луч покрошить.
Всё перемешать, добавить чуть уксуса и масла, перемешать со специями и сахаром.
В центр блюда выложить креветки, вокруг - салат из овощей.
Закуска с креветками
Этот салатик можно использовать, как превосходную закуску в походных условиях или в условиях дефицита времени на приготовление полноценного стола. Готовится быстро, а результат более, чем впечатлает. Вкусно, быстро, элегантно и экстравагантно.
Быть может, в условиях приморских регионов нашей страны эта закуска не вызовет особых эмоций, но для большинства российских хозяек, встречающих гостей экспромтом, она будет настоящей палочкой-выручалочкой.
Итак, закуска с креветками - нетрадиционный российский экстравагант с запахом и вкусом моря!
Нам понадобятся:
- очищенные креветки, готовые к употреблению (см. выше) - 350-400 гр.;
- нарезанный сельдерей - 2-3 стебля;
- нарезанный красный репчатый лук - 1-2 ст. ложки;
- майонез - 2 ст. ложки;
- йогурт (желательно, густой, греческий) - 1 ст. ложка;
- соль, перец, приправы - по вкусу;
- тонкие поперечные ломтики свежего огурца - 30-40 шт.;
- лук и зелень для украшения.
Приготовление салата:
- В миске смешать креветки, сельдерей, лук, майонез, йогурт, приправить по вкусу.
- Ломтики огурца разложить на блюде.
- Сверху положить по 1 ст. л. салата, посыпать зеленым луком и подавать в виде салатика или экспромтной закуски к горячительным напиткам.
- В виде гурманитарного эксперимента можете использовать для улучшения вкуса оливки, маслины (по штучке на порцию) или несколько зеленых горошин.
- Наблюдайте, как у ваших гостей расширяются глаза от приятного удивления и удовольствия!
Приятного аппетита!
Конечно же, это далеко не весь арсенал блюд, в составе которых могут присутствовать креветки. Их можно обжаривать, готовить в сочетании с гарниром (например, рисовым, спагетти, картофелем, фунчозой и т. п.), в общем - продукт вполне удовлетворяет творческим изысканиям кулинарных художников.
В заключение следует отметить, что креветки хороши со многими спиртными напитками - пивом, красным и белым вином, и даже с водочкой.
Креветки – это диетический продукт, содержащий в себе большое количество питательных веществ. Важно знать, как варить креветки правильно, чтобы они получились сочными, таяли во рту и имели нежный вкус. Если переварить морепродукты, то мясо будет жестким и «резиновым», подойдет только в качестве закуски к пиву.
Ракообразные являются низкокалорийными продуктами, при этом в них содержится повышенное количество холестерина. В магазине можно встретить неочищенный продукт, его следует варить буквально пару минут. Но обо всём по порядку.
Обычно морепродукты продаются в замороженном виде. Иногда можно встретить продукт, уже готовый, который можно употреблять сразу после разморозки.
Выбирать креветки нужно по таким принципам.
- По вкусовым качествам лучше европейские морепродукты, прошедшие тщательный контроль качества. Они качественнее азиатских «собратьев».
- Отдавать предпочтение лучше продукту, которого замораживали в свежем виде, а не вареном. Количество питательных веществ в нем будет значительно выше.
- Купив креветки на развес, а не в вакуумной упаковке, обязательно их отварите, чтобы избежать кишечных расстройств.
- Качественная креветка имеет приятный розовый оттенок. Хвост у нее подогнут. Если он будет разогнутым, то это знак, что животное погибло еще до вылавливания.
- Не покупайте морепродукты с желтоватым оттенком мяса и сухим панцирем. Наличие черных точек на панцире и лапках говорит о старости продукта.
- Особи с черными головами перенесли заболевание, ни в коем случае не употребляйте их в пищу. Зеленая голова свидетельствует о том, что креветка питалась планктоном, ее можете брать. Такой продукт будет не только вкусным, а еще и полезным. Коричневые головы бывают у беременных особ, их мясо принято считать за деликатес.
Сколько минут варятся креветки?
В современных магазинах встречаются креветки, которые уже были отварены. Дома их достаточно обдать кипятком, и они будут готовы к употреблению. Но чаще всего приобретаются именно свежие ракообразные.
Замороженные морепродукты промываются и размораживаются. Если они сырые, то вариться будут минуты 3. Сколько времени это займет в итоге, зависит от их размера.
Очищенные креветки будут готовы очень быстро, причем их даже необязательно варить. Достаточно залить продукт кипятком и подождать минуты 4, далее проверить на готовность.
Королевский вид креветок – это на самом деле тот же морепродукт атлантического вида, который имеет более крупный размер. На незамороженные понадобится 5 минут, а на замороженный вариант – чуть более 10.
Тигровые креветки водятся в Тихом и Индийском океане и были названы так из-за черных полос на своем панцире. Их следует варить 4-5 минут после закипания воды. О готовности вы узнаете по их окрасу. Он превратится из серого в ярко-оранжевый.
Общие принципы варки креветок
Чаще всего морепродукты варятся в кастрюле при добавлении малого количества соли. Если панцирь был снять до приготовления, то на литр воды нужно добавить 20 граммов соли. При варке продукта в панцире соли нужно будет вдвое больше.
Варить можно двумя способами.
- Если хотите получить бульон, то креветки забрасываются в воду до ее закипания.
- Если он не нужен, то кладутся в уже кипящую воду.
Способы приготовления в кастрюле
Креветки вполне могут существовать как отдельное блюдо. Готовить их и подавать можно со всевозможными соусами и специями, рецепт очень простой. Отлично подойдет соевый соус, выдавленный лимонный сок либо чеснок.
Важно знать меру, чтобы подчеркнуть вкус мяса, но не перебить его.
Ракообразные, которых производитель решил замораживать после варки, готовят 3 минуты, а свежезамороженные около 10. Помните, что если креветки уже всплыли, а их панцирь становится более прозрачным, то можно считать, что продукт уже готов.
Также иногда морепродукты заправляются оливковым маслом в сочетании с соком лимона. При подаче в качестве соуса можно выбрать аджику или карри.
Со специями и пивом
Для этого блюда вам потребуется:
- килограмм креветок;
- несколько лавровых листов, черного и душистого перца;
- два литра воды;
- пол-литра пива;
- 1 столовая ложка соли.
Когда вода в кастрюле начнет кипеть, добавляются далее специи и пиво. Длительность варки составить около 6 минут, подавать морепродукты нужно сразу в горячем виде.
С лимоном
Для приготовления таких креветок понадобится килограмм морепродуктов, несколько лавровых листов, лимон и специи с солью по вкусу.
В кастрюлю наливайте 3 литра жидкости, добавляйте специи и доводите до кипения. Далее закидываются креветки и варятся от 3 до 10 минут.
С молоком и луком
Ингредиенты для создания блюда из ракообразных по данном рецепту:
- стакан молока;
- полкило креветок;
- полстакана воды;
- 30 граммов сливочного масла и 20 муки;
- 3 луковицы;
- 1 столовая ложка нарезанного укропа.
Сначала потребуется разморозить креветки естественным путем. Когда вода начнет закипать, в нее добавить зелень и соль, закинуть морепродукты и варить около 6 минут до их поднятия на поверхность. После этого огонь на плите нужно выключить и дать постоять блюду 20 минут. За это время можно приготовить соус.
Луковицы следует мелко нарезать, поджарить и залить водой. На другой обжаривается мука, смешивается с теплым молоком, добавляется лук и вода. Соус варится 5 минут, при этом его нужно постоянно помешивать. Масло растапливается, смешивается со специями и добавляется в соус. Готовое блюдо нужно подавать сразу на стол.
С сыром
Собираясь готовить креветки с сыром, обратите внимание на вариант приготовления супа.
Для него потребуется:
- 3 стакана куриного бульона;
- 300 граммов плавленого сыра;
- 200 граммов очищенных креветок;
- зубчик чеснока;
- полкило картошки;
- специи, соль и мускат по вкусу.
Сначала мелко нарезается картофель и отваривается в подготовленном бульоне. Морепродукты следует разморозить и дать сойти всей воде. Далее они обжариваются на сковороде около пару минут, добавляются специи. Готовый картофель толчется в бульоне, далее туда натирается сыр, кладется измельченный чеснок, все выбранные специи, и смесь доводится до кипения.
Когда она закипит, то оставьте немного постоять на медленном огне на пару минут. За 30 секунд до готовности поместите в бульон креветки.
Для салатов
Чтобы приготовить салат, вам понадобится:
- 2 литра воды;
- полкило замороженных и отваренных заранее креветок;
- 40 граммов соли;
- несколько лавровых листов;
- специи добавляйте по вкусу.
Для этого рецепта морепродукты следует размораживать горячей проточной водой.
Доведите воду в емкости до кипения, забросьте основной продукт, специи и соль. Длительность варки креветок будет зависеть от их вида. Когда они всплывут на поверхность воды, то нужно слить воду. При использовании свежезамороженного варианта, длительность приготовления увеличится в два раза.
Для роллов
Перед приготовлением морепродукта для роллов проверьте, чтобы у вас были такие продукты:
- полкило риса и креветок;
- 1 огурец и ;
- листы нори;
- рисовый уксус (берите по вкусу);
- 300 граммов сыра Филадельфия.
Сначала отварите рис, почистите авокадо, огурец и нарежьте их вдоль полосками. Креветки нужно тщательно очищать, далее отварить или обжарить. Сыр натирается на крупной терке.
Когда остынет готовый рис, в него доставляется немного рисового уксуса, смесь перемешивается и выкладывается на лист нори в небольшом количестве. Сверху выкладывается начинка, и ролл заворачивается. Для удобства рекомендуется пользоваться бамбуковым ковриком.
Когда роллы будут готовы, их следует порезать острым ножом и подавать с васаби, соусом и имбирем.
Приготовление в мультиварке
По классическому рецепту приготовления ракообразных в вам понадобится:
- полкило креветок;
- литр воды;
- 40 граммов соли.
Морепродукты следует разморозить и положить в чашу, используемую для готовки на пару. К ним добавляется вода, специи и соль (в крупную чашу). Выставьте опцию «Приготовление на пару», длительность готовки составит 10 минут.
Приготовление в микроволновке
Нужны будут следующие ингредиенты:
- килограмм замороженных в свежем виде креветок;
- 3 литра воды;
- 2 столовых ложки соевого соуса;
- лимонный сок;
- 60 граммов соли.
Морепродукты следует разморозить и промыть, далее они выкладываются на тарелку, используемую для приготовления в . Заливаются смесью из соевого соуса и воды (необходимое соотношение 1:1). Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль.
На микроволновке следует установить наибольшую мощность, таймер выставляется на 3 минуты. По их истечении блюдо следует перемешать, посолить и поставить еще на столько же времени. Может образоваться жидкость в емкости, которую нужно слить.
Перед подачей сбрызнуть морепродукты лимонным соком, чтобы было вкусно.
Заключение
Собираясь варить креветки, не забывайте о некоторых их особенностях.
- Полуфабрикаты варятся не более 3 минут, иначе мясо может потерять свои ценные качества.
- Особи с коричневыми головками будут иметь особое мясо, отличающееся приятным вкусом. В них будет содержаться икра и большое количество витаминов.
- Выгоднее покупать очищенные креветки. Считается, что один килограмм очищенных креветок соответствует трем килограммам морепродуктов в панцире.
- При варке идеальным сочетанием воды и основного продукта будет 3:1.
- Чтобы вкус готового продукта был более насыщенным, рекомендуется добавить в воду лимонный сок.
- В микроволновой печи эксперты не советую размораживать ракообразных. При размораживании лучше переместить креветки сначала из морозилки в холодильную камеру, а далее доводить до нужного состояния при комнатной температуре.
- Если ингредиент нужно разморозить быстро, то его можно поместить в кипящую воду.
Приятного аппетита!
Морепродукты - полезное дополнение рациона. Особой популярностью пользуются и , идеально подходящие в качестве пикантной закуски к пенному пиву. Важно суметь приготовить дары морей и рек так, чтобы они раскрыли весь спектр вкуса и подарили максимальное удовольствие. В этом помогают специи, задающие блюду нешаблонный характер.
